O compromisso com a sustentabilidade ambiental se destaca nas atuais iniciativas de instituições de ensino superior, com a Canisius University se alinhando a essa tendência por meio de novas práticas eco-sustentáveis no campus. Em uma estrada de sete anos rumo à sustentabilidade, intitulada Laudato Si’, a universidade se coloca entre as pioneiras nos Estados Unidos ao adotar esse percurso proposto pelo Vaticano para instituições católicas, buscando um estilo de vida e uma sociedade eco-sustentáveis.
A parceria com o provedor de serviços alimentícios, Chartwells Higher Education, tem sido um pilar nessas mudanças, refletindo-se em práticas restaurativas e oportunidades para que a comunidade universitária faça escolhas aliadas ao bem-estar do planeta. Janet Elis, diretora de refeitório da Chartwells, destaca que as iniciativas são uma resposta direta às preferências expressas pelos alunos e pela comunidade da Canisius.
Entre as inovações, destacam-se as OZZI Boxes, caixas reutilizáveis e recicláveis que substituem plásticos e papéis de uso único. Com sua introdução no sistema de alimentação, a universidade promove uma redução significativa nos custos e na dependência de combustíveis fósseis, com um impacto positivo na pegada de carbono da instituição. Cerca de 800 dessas caixas já circulam pelo campus.
Na busca por uma nutrição saudável e responsável, a Farmshelf, uma empresa de agricultura vertical interna, permite o cultivo-local de mais de 50 tipos de vegetais e ervas, otimizando o uso de água em 90% em comparação com métodos convencionais e evitando o consumo de combustíveis para transporte de alimentos.
Além do aspecto ambiental, a conscientização social também se faz presente através da parceria com a Goodr, uma empresa de gerenciamento de desperdício de alimentos. Utilizando tecnologia para controlar e doar o excedente de alimentos do campus para abrigos na área de Buffalo, a Goodr fomenta uma gestão eficiente e apoio às comunidades circunvizinhas.
A Chartwells também desenvolveu internamente um programa de combate à insegurança alimentar, emergindo como uma resposta ao dado alarmante de que um em cada três estudantes universitários enfrenta essa questão. O programa, complementar à despensa Petey’s Pantry, permite que alunos em situação de vulnerabilidade tenham acesso a refeições, mantendo o processo de inscrição e distribuição anônimos.
Para incentivar escolhas alimentares conscientes, houve a introdução de rotulagem climática nas opções de refeições do refeitório. Resultado de uma parceria com a HowGood, empresa de pesquisa independente com o maior banco de dados do mundo sobre sustentabilidade de produtos, tal iniciativa ilustra o impacto ambiental e social das escolhas alimentares dos estudantes.
Esta gama de programas e práticas em prol de um campus eco-sustentável vem se incorporando à cultura educacional da Canisius University, demonstrando como as iniciativas locais podem contribuir significativamente para o desafio global de desenvolvimento sustentável e responsabilidade social.
Fonte: https://www.newswise.com/articles/canisius-university-serves-up-eco-sustainable-food-options
