A carne de jacaré produzida por comunidades tradicionais da Reserva Extrativista Lago do Cuniã, em Porto Velho, Rondônia, avançou para uma etapa decisiva no processo de obtenção da Indicação Geográfica. Entre 1º e 6 de setembro, começa uma nova fase de construção técnica voltada a comprovar que o produto reúne características próprias associadas ao território, ao modo de produção e à identidade local.Se o reconhecimento for aprovado pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial, o produto passará a integrar o grupo de alimentos brasileiros protegidos por origem, como cafés, queijos, vinhos e mel. Para as comunidades da reserva, o selo pode significar mais do que diferenciação comercial: abre caminho para agregar valor, ampliar mercados e reforçar uma cadeia produtiva ligada à…