Um peptídeo isolado da pele de uma rã do Cerrado mostrou potencial para prolongar a qualidade do morango, uma fruta de alta perecibilidade e sensível à degradação após a colheita. Em experimento conduzido na Universidade Estadual Paulista, morangos da variedade Oso Grande ficaram por apenas cinco minutos em contato com a molécula Ctx(Ile21)-Ha. O resultado foi relevante para a cadeia de alimentos frescos: após cinco dias de armazenamento, a fruta tratada manteve características associadas ao ponto de maturação, sem perda significativa de parâmetros avaliados no estudo.A pesquisa, publicada na revista Applied Food Research, concentrou-se em indicadores físico-químicos e bioquímicos, sem avançar ainda para testes microbiológicos. Os dados indicaram que o tratamento não interferiu no sabor do morango e não alterou…