A inovação no setor de alimentos acaba de ganhar mais um impulso com a parceria recentemente anunciada entre a startup holandesa Vivici BV e a empresa americana Ginkgo Bioworks. Vivici e Ginkgo Bioworks unem forças para avançar em pesquisas voltadas à produção sustentável e nutritiva de proteínas lácteas. O trabalho em conjunto visa a expansão da gama de proteínas sem origem animal da Vivici, por meio da aplicação de técnicas de fermentação de precisão—a bioeconomia e a sustentabilidade seguem no cerne dessa colaboração.
Com a expertise de Ginkgo em engenharia de cepas, otimização e desempenho, pretende-se desenvolver e comercializar uma nova geração de proteína alternativa funcional. O uso de Inteligência Artificial (IA) para a criação de cepas destinadas à expressão proteica coloca a Ginkgo em uma posição de destaque no setor, o que confere à Vivici uma vantagem notável no mercado de nutrição planetária amigável.
O papel da Ginkgo nessa colaboração se concentra no fornecimento de cepas otimizadas para a produção de proteínas lácteas via fermentação de precisão, projetando e construindo bibliotecas integradas, triando as cepas com melhor expressão proteica, validando os hits mais promissores e, por fim, transferindo as cepas de melhor desempenho à Vivici para avaliação.
Stephan van Sint Fiet, CEO da Vivici, exprimiu entusiasmo com a parceria, destacando as capacidades de escala e abordagem movida a IA da Ginkgo no desenho de cepas para expressão proteica, enfatizando a capacidade da empresa em fornecer cepas eficientes e escaláveis que podem apoiar a rapidez de Vivici no acesso ao mercado. Kevin Madden, Vice-presidente Sênior de Comercialização da Ginkgo Bioworks, complementou, ilustrando a dedicação da empresa em apoiar a visão da Vivici em atender à demanda crescente por alternativas a proteínas livres de origem animal.
A parceria reflete um progresso significativo para o campo da bioeconomia circular e abre novos caminhos para soluções alimentícias sustentáveis. As empresas ressaltam que essa colaboração está alinhada com a demanda crescente por alimentos produzidos de forma mais consciente, que não só complementam o fornecimento existente de proteínas de origem animal, mas também promovem um sistema alimentar mais sustentável.
A Ginkgo Bioworks, conhecida por seu trabalho com programação celular, oferece um amplo portfólio de serviços que atendem a vários mercados, desde alimentos e agricultura até farmacêuticos e produtos químicos industriais e especiais. O foco da empresa também se estende à segurança biológica, desenvolvendo infraestrutura global para biosegurança.
Vivici representa uma nova onda de empresas focadas em engredientes B2B, oferecendo proteínas lácteas livres de origem animal, nutritivas e sustentáveis, produzidas com precisão por meio de fermentação. O lançamento do primeiro produto da empresa está previsto para o início de 2024, trazendo ao mercado uma proteína equivalente à natureza, beta-lactoglobulina. Esta iniciativa pode influenciar positivamente marcas de alimentos e bebidas inovadoras que buscam incorporar opções sustentáveis de soro de leite e produtos de consumo livres de origem animal.
